Direction les Antilles, le temps d’une recette qui claque comme un roulement de tambour créole. La sauce chien n’a rien d’effrayant malgré son nom curieux : c’est une vinaigrette relevée, parfumée, qui accompagne à merveille poissons grillés, viandes et légumes. Un condiment vif et parfumé qui réveille n’importe quel plat du quotidien.
15 minutes
0 minute
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette sauce créole est un condiment énergétique et riche en matières grasses, dominé par l'huile qui constitue la base de la préparation.
Protéines : L'apport protéique reste très modéré avec moins de 1 g pour 100 g, cette sauce n'étant pas destinée à être une source de protéines.
Sel : La teneur en sel est importante à 0, 82 g pour 100 g, due à l'ajout volontaire de sel fin ; à consommer avec modération si vous surveillez votre consommation sodée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La sauce chien est un condiment à consommer en petites quantités pour accompagner un plat principal, non pas comme plat unique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 157 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15 g |
| dont acides gras saturés | 2.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.1 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.9 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.82 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les aromates
Épluche les oignons et l’ail, puis hache-les très finement au couteau. Émincer signifie couper en tranches ou en petits morceaux réguliers. Ciselle également la ciboulette avec des ciseaux de cuisine pour obtenir des petits brins bien nets.
2. Dompter le piment
Coupe le piment habanero en tout petits morceaux sans toucher tes yeux après, car il est très fort en bouche. Si tu es sensible au piquant, retire les graines avant de le couper, c’est là que se cache toute la puissance.
3. Presser les citrons
Coupe les citrons verts en deux et presse-les au-dessus d’un bol à l’aide du presse-agrumes pour récupérer tout le jus, sans les pépins.
4. Mélanger la base
Dans un saladier, réunis l’oignon, l’ail, la ciboulette et le piment. Ajoute le jus de citron, l’huile et l’eau chaude. L’eau chaude permet de tempérer le mélange, c’est-à-dire d’adoucir légèrement le goût très acide et de faire ressortir tous les arômes.
5. Assaisonner et laisser reposer
Sale, poivre, mélange bien avec une cuillère. Laisse reposer la sauce chien au moins dix minutes à température ambiante avant de servir, le temps que les saveurs se marient parfaitement.
Mon astuce de chef
Prépare toujours ta sauce chien un peu à l’avance, même une heure avant le repas : plus elle repose, plus les parfums se développent et s’équilibrent entre eux.
Accord mets et vin
Un rosé bien frais ou un rhum arrangé à l’ananas accompagnent à merveille cette sauce, surtout servie avec un poisson grillé ou des accras.
L’info en plus
La sauce chien tient son nom d’un fabricant d’ustensiles de cuisine nommé Chien, dont les couteaux étaient utilisés pour préparer cette vinaigrette dans les cuisines antillaises. C’est aujourd’hui un condiment incontournable des tables créoles, notamment en Martinique et en Guadeloupe.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
50 graines de piment habanero rouge -Capsicum -Habanero Red hot - Piment antillais rouge - un des piments les plus aiguisés50 graines de piment habanero rouge Capsicum -Habanero Red - Piment antillais rouge5,49 € -
25 Graines de Piments Antillais Habanero - légumes jardins potager- semences paysannes reproductibles - SemiSauvageInstallé près des Volcans d’Auvergne, toutes nos graines sont reproductibles non hybrides et acclimatées. Sélectionnées, stockées et emballées avec soin, nos graines sont garanties sans traitement chimique, pour le plus grand plaisir des jardiniers amateurs.4,69 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moulinex - Presse agrume électrique Ultra Compact Double rotation 0.45 L | Machine à jus de fruits compacte - pour toute la famille - Double rotation - Compatible lave-vaisselleGRANDE CAPACITE : Avec sa capacité de 450 ml, ce presse-agrume produit suffisamment de jus pour remplir plusieurs verres AUTO ON/OFF : Il suffit d'appuyer sur le cône pour que le pressage commence JUS DELICIEUX : la rotation du cône dans les deux sens permet d'obtenir un jus de grande qualité avec la même quantité d'agrumes REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets PROTECTION CONTRE LA POUSSIERE : Le couvercle protège le jus de la poussière et des autres particules, ce qui vous permet de l'utiliser à tout moment sans lavage supplémentaire RANGEMENT FACILE : Grâce à son cordon de rangement, le presse-agrume Ultra Compact est très facile à ranger19,00 € -
Moulinex - Presse Agrume Électrique Vitapress 0.6 L - Blanc | Machine jus de fruit avec double sens de rotation - Sélecteur de pulpe et couvercle de protection pour usage quotidienSIMPLICITE D'UTILISATION : Une simple pression sur le cône suffit pour que le jus des fruits commence à s'écouler IDEAL : grâce à ses deux filtres vous pouvez choisir votre jus avec ou sans pulpe DOUBLE SENS DE ROTATION : les 2 sens de rotation du cône garantissent une quantité de jus plus conséquente PRATIQUE : grâce à son couvercle de protection, votre presse agrumes est toujours propre Réparabilité 15 ans, Garantie 2 ans20,46 €
Comment servir la sauce chien
Verse la sauce chien dans un petit bol créole en terre cuite ou une saucière traditionnelle, et propose-la à part pour que chacun se serve selon ses envies. Elle accompagne à merveille un poisson grillé entier présenté sur un plat de service ovale, ou des accras dressés sur une planche en bois.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Lot de 6 bols à tapas en argile - 250 ml - Résistant au feu - Bol à dessert traditionnel en argile - Pour sauce, snacks, tapasChaque bol mesure environ 11,5 cm x 4 cm (diamètre x hauteur) Matériau : argile, couleur : terre cuite Lot de 6 bols à tapas traditionnels - Convient au four et au micro-ondes Capacité par bol : env. 250 ml, résiste au feu jusqu'à 230 °C Adapté à un usage alimentaire et au lave-vaisselle - Chaque bol est émaillé à l'intérieur Idéal pour les tapas et les petites casseroles, également idéal pour servir des desserts et des collations17,95 € -
MamboCat Cazuela - Lot de 12 bols en céramique - Diamètre : 12 cm - Taille S - Émaillés - Unique - Fait à la main - Style antiqueCazuelas traditionnel : la vaisselle médiévale en argile attire tous les regards, et pas seulement lors des fêtes médiévales et vikings. Lot de 12 bols résistants à la chaleur avec anse - Taille S - Diamètre : 12 cm. Pot en terre antique unique : le mélange d'argile quartz et de feldspath est fini à la main. Les petites irrégularités ou les jeux de couleurs ne sont donc pas des erreurs, mais font partie d'un savoir-faire ancestral. Set de bols polyvalents comme par exemple pour tapas, crème, catalana, crème, crème, brûlée, moules en argile, mini plats à gratin brunch, set antipasti, bols à dessert, etc Excellente répartition de la chaleur et effet de refroidissement grâce à sa forme ronde - La coque ignifuge n'absorbe ni la graisse ni les bactéries - Entièrement émaillée jusqu'au fond - Capacité optimale : 100 ml. Produit de la marque Mambocat : compatible avec les marmites en terre cuite pour la cuisson, vous trouverez dans notre gamme de bols en argile Cazuela, bols profonds, plats, plats à gratin et cocottes, tasses à liqueur en argile.26,99 €
-
Saucière traditionnelle en porcelaine avec deux poignées, Wm Bartleet & Sons, blanc (500 ml)Porcelaine blanche de qualité supérieure : le pot à sauce en céramique avec bec verseur est idéal pour séparer les jus de sauce des graisses indésirables. Réduit la teneur en huile et en cholestérol. Intemporel et traditionnel : conçu pour être une saucière intemporelle et traditionnelle, avec fonction de séparation des graisses. Une forme classique élégante qui est belle, pratique et sophistiquée. Grandes poignées doubles : les grandes poignées ergonomiques offrent une prise en main sûre pendant le service. Bec verseur anti-goutte facile à verser et base solide ferme pour éviter les déversements. Finition lisse brillante : vaisselle de service durable et polyvalente. Un porte-sauce blanc classique. Super pour la maison et la restauration avec une finition lisse et brillante. Porcelaine vitrifiée de qualité : porcelaine vitrifiée de qualité, passe au lave-vaisselle, au four, au micro-ondes et au congélateur, facile à ranger avec d'autres vaisselles.32,12 € -
UAYNFY Saucière, 300 ml, Sauteule en Céramique de Vache avec Poignée pour la Sauce Frite, Petit Récipient Bol Pot à Sauce, Saucière Traditionnelle en Porcelaine, Pot à Lait pour Crème, Sauce【Forme de Vache Mignonne】Cette soucoupe est magnifiquement faite d'une image mignonne d'une vache. Il est non seulement robuste et durable, mais aussi une belle décoration sur la table! Saucier en céramique blanche. 【Conception Ergonomique】La poignée ergonomique de cette soucoupe s'adapte très bien à la main et facilite le versement des sauces. Casserole en céramique. Conteneur de sauces. 【Matériaux de Haute Qualité】Cette soucoupe est en céramique de haute qualité, adaptée au four et au micro-ondes, robuste et incroyable. Sauciere Cat. La casserole en porcelaine. La casserole en céramique. 【Facile à Nettoyer】Résistant au lave-vaisselle, il suffit de le mettre dans le lave-vaisselle, il peut vous faire gagner beaucoup de temps, des besoins de cuisine pratiques et pratiques. Des boîtes de sauce. 【Cadeau Unique】Ce thermo saucier est magnifiquement conçu et parfait pour donner. C'est un grand cadeau pour la famille et les amis pour Thanksgiving, Noël, inauguration ou toute autre occasion. Casserole en porcelaine.23,44 €
-
HENDI Plat de service ovale 400x260x(H) 27mm | Acier inoxydable, bord lisse, compatible lave-vaisselleUtilisation : Plat de service pour présenter et servir de la viande, de la charcuterie et d'autres aliments Dimensions : 40 x 26 x 2,7 cm pour les restaurants, buffets et services de traiteur Matériau : Fabriqué en acier inoxydable avec bord lisse Présentation : La forme ovale met en valeur la présentation des aliments Entretien : Compatible lave-vaisselle pour un nettoyage simplifié9,54 € -
COM-FOUR® 2X Plateau de Service en Acier Inoxydable, Plateau OvaleGRAND DESIGN: Le plateau de service au design classique est très élégant et parfait pour les buffets lors de mariages, anniversaires et autres célébrations! DÉCORATIF: Le beau plateau en acier inoxydable ne convient pas seulement pour servir de la nourriture, mais peut également être utilisé comme décoration dans la cuisine ou dans la salle à manger! POLYVALENT: Le plateau décoratif est parfait pour transporter de la nourriture, des boissons ou des plats de la cuisine à la table à manger ou dans le jardin! PRATIQUE: Grâce à la taille et au bord du plateau, il est plus facile de soulever et de déplacer le plateau de service d'un endroit à un autre! CONTENU DE LA LIVRAISON: 2x plateau de service // Dimensions plateau: env. 44 x 29 x 2,5 cm // Matériau: acier inoxydable // Couleur: argent20,99 €
