Il y a des recettes qui racontent une histoire, un voyage, une rencontre entre deux mondes culinaires. Le cari de poulet au lait de coco et mangue de la cheffe Heya en fait partie. Originaire des cuisines de l’océan Indien, ce plat marie la douceur sucrée de la mangue à la richesse épicée du cari, dans un ballet de saveurs qui transporte les papilles bien loin de nos frontières. Une recette accessible, gourmande, et parfaite pour épater vos convives sans passer des heures derrière les fourneaux.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce cari de poulet est un plat énergétique et riche, dominé par les graisses du lait de coco et de l'huile de coco, offrant une belle densité calorique pour un repas complet.
Protéines : L'apport en protéines est excellent grâce aux 600 g de blanc de poulet, fournissant environ 54 g de protéines par portion, idéal pour la satiété et la reconstruction musculaire.
Sel : La teneur en sel est modérée à assez élevée (0, 42 g par portion), principalement due à la pâte de curry jaune ; à consommer avec modération pour les personnes sensibles au sodium.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le riz basmati cru absorbera de l'eau à la cuisson, augmentant le poids total du plat fini. À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en graisses saturées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 197 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.5 g |
| dont acides gras saturés | 6.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18.1 g |
| dont sucres | 3.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.3 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation du poulet
Coupez les blancs de poulet en morceaux réguliers, de la taille d’une bouchée. Cela permet une cuisson homogène et facilite la dégustation. Salez et poivrez légèrement.
2. Préparation des épices
Dans un wok (grande poêle évasée d’origine asiatique, idéale pour saisir rapidement les aliments à feu vif), faites chauffer l’huile de coco à feu moyen. Ajoutez la pâte de curry jaune, le gingembre et le curcuma en poudre. Faites revenir une minute pour libérer tous les arômes, sans laisser brûler.
3. Cuisson du poulet
Ajoutez les morceaux de poulet dans le wok et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5 minutes. Le poulet doit être bien coloré pour capturer les saveurs des épices.
4. Ajout du lait de coco
Versez le lait de coco dans le wok, ajoutez les feuilles de combava séché, puis mélangez bien. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que ça n’attache.
5. Intégration de la mangue
Égouttez la mangue au sirop et coupez-la en morceaux. Ajoutez-la dans le cari 5 minutes avant la fin de la cuisson, pour qu’elle garde un peu de tenue tout en libérant sa douceur sucrée.
6. Cuisson du riz
Pendant ce temps, faites cuire le riz basmati selon les instructions du paquet, idéalement dans un cuiseur à riz (appareil électrique qui cuit le riz à la vapeur de façon automatique et homogène).
7. Rectification et dressage
Goûtez le cari et ajustez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Retirez les feuilles de combava avant de servir, car elles ne se mangent pas.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs de votre cari, préparez-le la veille : les épices et le lait de coco auront tout le temps de bien infuser pendant la nuit au réfrigérateur. Réchauffez doucement le lendemain avant d’ajouter la mangue fraîche.
Accord mets et vin
Un vin blanc demi-sec, comme un gewurztraminer d’Alsace, accompagnera merveilleusement bien les épices douces du cari et la note sucrée de la mangue. Pour une version sans alcool, un thé glacé au gingembre fera parfaitement l’affaire.
L’info en plus
Le cari est un plat emblématique de la cuisine réunionnaise et mauricienne, héritage des influences indiennes, africaines et créoles qui se sont mêlées au fil de l’histoire de l’océan Indien. Contrairement au curry indien, le cari se distingue par sa base de tomate et d’oignon revenus longuement, appelée rougail (préparation à base d’oignons, tomates et épices, mijotée longuement pour former la base aromatique des plats créoles), bien que la version de la cheffe Heya privilégie ici une base plus proche du curry pour une touche d’originalité.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
ROYAL THAI - Tranches de Mangue au sirop - 1 X 425 GR (Lot de 4)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Vous pouvez manger les tranches de mangue directement dans la boîte de conserve Un complément simple pour la cuisine En provenance de Thaïlande Contenu : 1 x 425 g11,80 € -
ROYAL THAI - Tranches de Mangue au sirop - 1 X 425 GRVous pouvez manger les tranches de mangue directement dans la boîte de conserve Un complément simple pour la cuisine En provenance de Thaïlande Contenu : 1 x 425 g2,95 €
-
AYAM Pâte de Curry Jaune,100% Ingrédients Naturels, Saveurs Authentiques, Facile à Cuisiner, Curry Thaï, Alimentation Saine, Sans Gluten, Sans Lactose, Sans Conservateurs, 100g, Lot de 4SAVEURS AUTHENTIQUES D'ASIE - Toutes les saveurs de l'authentique curry jaune thaïlandais à la maison grâce à notre pâte de curry jaune AYAM. Le curry jaune est une sorte de curry qui contient relativement moins de piment que les currys rouge et vert, ce qui le rend plus crémeux et plus doux. Niveau de piment : Doux IDEALE POUR CUISINER CHEZ SOI - Notre pâte de curry jaune AYAM est parfaite pour cuisiner à la maison. Il suffit de l'associer à du poulet ou des crevettes pour obtenir un curry thaïlandais traditionnel et authentique que vous pourrez déguster en famille. SIMPLE ET RAPIDE À CUISINER - Ultra facile et rapide à cuisiner, notre pâte de curry jaune AYAM se marie avec à peu près tout, du poulet, du boeuf, des légumes, ou même des crevettes. Mélangez-la avec notre lait de coco pour obtenir un curry thaïlandais maison aux saveurs authentiques, pour toute la famille. 100% INGRÉDIENTS NATURELS, SANS GLUTEN - AYAM s'efforce de proposer des produits aux listes d'ingrédients courtes. Nous avons banni les conservateurs, les colorants et les exhausteurs de goût de nos pâtes de curry. Sans OGM. Nos pâtes de curry AYAM sont composées à 100% d'ingrédients naturels. Elles sont sans gluten et sans lactose.9,68 € -
COCK Pâtes de Curry Jaune 1 kg 1 UnitéPâtes de Curry Jaune Origine de THAÏLANDE Qualité supérieure8,99 €
-
Cock Brand Kaffir Feuille de Combava Séchées 10GCOQ Kaffir Feuille de Combava Séchées 10G6,99 € -
Feuilles de citron Kaffir séchées 15g - Feuille de Combava 15g Thaïlande...FACILE À RÉHYDRATER : À intégrer directement dans l'eau de cuisson du riz, les bouillons ou les sauces au lait de coco (Tom Kha Kai). PARFUM INTENSE D'AGRUMES : Feuilles de combava (citron kaffir) exhalant un arôme puissant et très rafraîchissant. AUTHENTICITÉ ASIATIQUE : Ingrédient incontournable de la cuisine du Sud-Est asiatique, récolté en Thaïlande. CONSERVATION LONGUE DURÉE : Format séché idéal pour conserver toute l'intensité aromatique et en profiter toute l'année. UTILISATION CULINAIRE : Parfait pour aromatiser les currys, soupes, mijotés, marinades de poisson et volailles.8,95 €7,95 €-11%
-
La Tourangelle - Huile vierge de noix de coco - 100% Biologique - Première pression à froid - Cuisine et cosmétique - 314mlHuile vierge de noix de coco 100% biologique, extraite de la pulpe dans les premiers jours suivants la récolte. Notre huile vierge de noix de coco biologique provient des Philippines et est extraite selon des méthodes traditionnelles pour conserver toutes ses propriétés nutritionnelles et gustatives. L'huile vierge de noix de coco s'utilise dans la cuisine de tous les jours : en remplacement du beurre pour les pâtisseries, pour les cuissons de viandes & légumes ou encore les woks et plats exotiques. L'huile vierge de noix de coco est idéale pour une utilisation en cosmétique, riche en acides gras elle protège et hydrate la peau et les cheveux en profondeur. Elle s'utilise également en masque, soin du visage, massage du corps. Utilisation : A froid en assaisonnement, en cuisson douce (four, mijoté), en cuisson moyenne et forte (poêle, friture), en cosmétique.5,87 € -
by Amazon - Huile de noix de coco vierge biologique, 950 ml100% biologique Idéal pour la cuisson, la friture et la cuisson au four Convient aux régimes végétarien et végétalien14,12 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tefal - Primary Poêle Wok - Antiadhésif - 28 cm - InoxRECETTES DELICIEUSES : grâce à sa forme arrondie et profonde cette poêle wok est idéale pour faire sauter des légumes, de la viande ou du poisson GARANTIE 10 ANS : garantissant des performances et une fiabilité durables, découvrez une poêle de qualité supérieure conçue pour durer SECURITE ASSUREE : stabilité parfaite et poignée bakelite qui reste froide même pendant la cuisson RESULTATS DE CUISSON PARFAITS : la base induction garantit une diffusion homogène de la chaleur pour de délicieux résultats de cuisson MAITRISE PARFAITE DE LA TEMPERATURE : la technologie Thermo-Signal indique la température idéale de démarrage de cuisson pour garantir une texture, une couleur et un goût parfaits FACILE A UTILISER ET A NETTOYER : le revêtement antiadhésif Titanium permet une cuisson facile et un nettoyage sans effort de la poêle ECO-RESPONSABLE : produit recyclable avec revêtement antiadhésif sûr (sans PFOA, ni plomb, ni cadmium*) COMPATIBLE TOUS FEUX DONT INDUCTION : compatible avec plaques gaz, électrique, vitrocéramique et induction Tefal, N°1 mondial des articles culinaires* ; *Source : Euromonitor International Limited ; édition Home and Garden 2019, valeur de la marque en magasin (RSP), données 2018 ECO-CONSEIL 1 : utiliser le Thermo-Signal permet de ne pas gaspiller de l'énergie27,42 € -
Kamberg - Wok 30 cm - Manche Amovible - Fonte d'Aluminium - Revêtement pierre - Couvercle en Verre - Tous Feux dont Induction - Sans PFOA - 0008057, NoirLa collection Kamberg convient à tous les types de cuisinières à induction, à gaz, électriques et vitrocéramiques. Avec Kamberg, vous pouvez cuisiner sainement et naturellement sans matières grasses, et le nettoyage est rapide et facile. Kamberg — parce que l'amour passe par l'estomac Dimensions : 30 cm de diamètre, 9,5 cm de haut — couvercle en verre avec valve à vapeur, rebord et poignée en acier inoxydable Passe au four jusqu'à 220 °C (sans poignée amovible) ; passe au lave-vaisselle Revêtement antiadhésif sans PFOA Découvrez l'ensemble de la collection dans la boutique Kamberg sur Amazon (cliquez sur le nom de la marque au-dessus du titre du produit) Remarque - N'utilisez pas d'ustensiles en métal.52,90 €42,90 €-19%
-
Tefal - Classic 2 - Cuiseur à riz - Antiadhésif - 3 L - NoirCUISSON SANS SURVEILLANCE : un cuiseur à riz automatique qui permet en 1 clic et sans surveillance d'obtenir un riz savoureux et cuit à la perfection PRATIQUE : maintien au chaud automatique après la cuisson pour déguster votre plat au moment souhaité FACILE A NETTOYER : cuve de cuisson antiadhésive amovible pour un nettoyage facile CUISINE SAINE : un panier vapeur pratique pour des recettes saines, cuites à la vapeur REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets FORMAT COMPACT : facile à ranger grâce à son format compact, Une capacité totale de 3 L permettant de cuire jusqu'à 900g de riz, soit 6 tasses ou 1 L de riz cru (pour trois fois son volume cuit) ; 1 tasse = 150 gr ou 180 ml de riz cru ACCESSOIRES INCLUS : panier vapeur, cuillère à riz, verre doseur59,99 €49,99 €-17% -
Russell Hobbs Cuiseur de Riz [Grande Capacité] Inox (1,8L, 10 portions, cuillère à riz & Dosette incl., Arrêt & Maintien au Chaud Auto,Idéal aussi pour légumes/poisson etc.,Bol antiadhésif) 19750-56Marmite antiadhésive amovible, couvercle en verre pour suivre le processus de cuisson Capacité de 1,8 l pour cuire jusqu'à 10 tasses (équivalent à 10 petites portions) Passage automatique à la fonction de maintien au chaud lorsque le riz est cuit, lumière de commande, 700 watts Comprend une cuillère à riz, une tasse à mesurer et un panier à vapeur supplémentaire pour cuire des légumes ou du poisson Surface en acier inoxydable brossé de haute qualité avec applications en plastique Toutes les pièces qui entrent en contact avec les aliments sont exemptes de BPA Utilisez juste la bonne quantité d'eau pour cuire et laissez le poêle se mettre automatiquement à chauffer. Utilisez beaucoup d'eau pour cuire à la vapeur, surveillez le processus de cuisson et tournez manuellement l'interrupteur vers le haut lorsque les aliments sont cuits59,99 €32,99 €-45%
Comment servir le cari de poulet
Servez ce cari bien chaud dans des bols à curry traditionnels, accompagné du riz basmati présenté à part dans un petit bol japonais. Parsemez de coriandre fraîche ciselée et de quelques noix de cajou concassées pour apporter du croquant. Une touche finale de lait de coco versé en filet sur le dessus apportera une jolie présentation visuelle.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
DUTIFUL Lot de 125 bols à frites, saucisses au curry, bols à frites, amuse-bouches, bols en carton kraft pour frites, macarons, saucisses au curry, saladesBols en carton de qualité supérieure : les bols en papier kraft sont fabriqués en papier kraft de qualité supérieure, légers, non toxiques, stables et durables. Ils peuvent entrer en contact direct avec les aliments. Biodégradables : les bols en carton pour fêtes et restauration sont 100 % biodégradables et conviennent aux aliments froids et chauds ainsi qu'au congélateur. Revêtement oléophobe : le bol à saucisse au curry du revêtement intérieur ne pénètre ni huile ni eau dans le bol d'amuse-bouches, de sorte qu'il peut être utilisé sans problème avec des sauces lourdes et des aliments gras, mais pas avec des liquides. Facile à transporter : les bols en carton kraft en forme de bateau s'adaptent très bien à la forme de votre main, avec un bord haut, de sorte que la nourriture ne glisse pas facilement sur le bord et ne salit pas votre main, très pratique pour transporter des collations. Les bols pour doigts sont petits, empilables, peu encombrants et très pratiques. Large application : les bols à frites sont parfaits pour une utilisation dans les maisons, les restaurants et les fêtes. Le carton de saucisse Bratwurst est idéal pour les frites, les ailes de poulet, les chips, les sushis, les beignets, les collations, les pâtes et bien plus encore pour rendre votre expérience alimentaire encore plus diversifiée.19,99 € -
GOAT - Rêver plus haut4,99 €
-
Auanlay Lot de 2 Bols à Ramen en Céramique avec Cuillères et Baguettes 1200 ml (Queue de Paon)Taille parfaite : Ces bols à ramen mesurent 20 cm de diamètre et ont une capacité de 1200 ml. Ils contiennent facilement des noedels, de la bouillon et des garnitures en toute sécurité, évitant les éclaboussures lors de la dégustation de ramen, pho ou udon. Parfaits pour servir vos plats préférés à la maison. Couleur de glaçure unique : Chaque bol est confectionné de manière unique par cuisson à haute température, offrant des variations de couleurs subtiles et uniques, améliorant votre expérience culinaire à la maison. Un ajout simple mais élégant à toute cuisine. Sûrs pour micro-ondes et lave-vaisselle : Fabriqués en céramique de qualité professionnelle, sans plomb et non toxiques, ces bols sont sûrs pour le micro-ondes et le lave-vaisselle. Le matériau céramique garantit une utilisation quotidienne sûre et durable. Faciles à nettoyer : La céramique glaçurée résiste aux odeurs et aux taches, et les bols se lavent facilement au lave-vaisselle. Le design empilable économise de l'espace dans votre cuisine. Ensemble complet de bols à ramen : Comprend 2 bols à ramen, 2 cuillères et 2 paires de baguettes. Idéal comme cadeau pour des fêtes de maison, anniversaires, jours fériés ou pour tous les amateurs de ramen.29,99 €28,49 €-5% -
lachineuse - Coffret 2 Bols Design Japonais Fleurs de Cerisier ⌀ 11cm🌸 FLEURS DE CERISIER - Offrez-vous un repas en duo avec ce coffret repas d'inspiration asiatique. L'espace d'un instant, laissez votre esprit voyager vers l'Asie, dégustant de succulents plats traditionnels japonais, sous les cerisiers en fleurs, encore appelés Sakuras. Ce coffret au style traditionnel nippon comblera les amateurs de cuisine japonaise. Une idée cadeau originale pour tous les fans de culture asiatique. ✨ DÉCORATION JAPONAISE TYPIQUE - De couleur extérieure blanche, ce splendide service est orné d'un merveilleux design composé de l'idéogramme du bonheur "Fu" et de fleurs de cerisier. Des incontournables de la culture asiatique puisque ces motifs sont le symbole du renouveau, de la renaissance, de la beauté de la nature en éveil. Bienvenue dans une ambiance nipponne, à l'ombre des cerisiers en fleurs. Un spectacle magnifique au Japon, plus largement en Asie, qui annonce l'arrivée du printemps. Une vaisselle asiatique originale qui apportera de la gaieté aux repas du quotidien et qui sera aussi très décorative. 🍜 BOLS A RIZ JAPONAIS - Ce joli coffret inclut 2 bols à riz de 11 cm de diamètre et 2 paires de baguettes portant des motifs floraux. Ces bols multi-usages peuvent accueillir un apéritif, un petit-déjeuner, une boisson chaude u, plus traditionnellement, du riz. Ce service à riz sera idéal pour partager un repas japonais typique en duo. Immersion totale dans la gastronomie nipponne pour le plus grand plaisir de vos papilles ! 🎁 IDÉE CADEAU ORIGINALE - Livrés dans leur magnifique coffret cadeau, ces bols à riz d'inspiration japonaise décorés de fleurs de cerisier constitueront une idée cadeau originale qui ravira les amateurs de cuisine nipponne. Un objet déco à offrir en toute occasion (Noel, anniversaire...) pour faire plaisir ou se faire plaisir. ⛩️ EN DIRECT D’ASIE - La Chineuse est une marque française qui source et importe des objets traditionnels asiatiques. Services à thé, jardins japonais, bijoux, statuettes, calligraphies, décos zen… Nous recherchons les plus belles idées cadeau et décoration pour agrémenter vos intérieurs et faire voyager vos proches.17,00 €
