Sous le soleil des Antilles, il existe une association qui fait chavirer les papilles : l’ananas rôti caramélisé, sublimé par une lampée de shrubb. Ce dessert, à la fois simple et spectaculaire, marie la douceur du fruit tropical à la puissance aromatique d’une liqueur d’orange traditionnelle créole. Une évasion culinaire à portée de cuisine, que tout amateur de saveurs exotiques se doit de tester.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce dessert exotique est très énergétique et riche en graisses saturées, principalement dues à la noix de coco et au beurre, avec une teneur élevée en sucres naturels de l'ananas.
Protéines : L'apport protéique reste modeste à 0, 6 g pour 100 g, provenant essentiellement de la noix de coco et de la vanille.
Sel : La teneur en sel est faible à 0, 053 g pour 100 g, principalement apportée par le beurre demi-sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse énergétique et de ses graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 111 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.8 g |
| dont acides gras saturés | 6.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18.4 g |
| dont sucres | 14.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.6 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.05 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer l’ananas
Épluchez l’ananas avec un couteau bien aiguisé en retirant soigneusement les yeux (petits points bruns présents sur la peau du fruit). Coupez-le en tranches épaisses d’environ deux centimètres, ou en gros cubes selon votre préférence. Retirez le cœur central, plus fibreux et moins fondant.
2. Préchauffer le four
Allumez votre four à deux cents degrés en position chaleur tournante. Cette étape est essentielle pour obtenir une caramélisation homogène de l’ananas dès le début de la cuisson.
3. Préparer la marinade
Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines à l’aide de la pointe d’un couteau. Ajoutez-les au beurre fondu avec la cassonade, la cannelle et le shrubb antillais. Mélangez bien jusqu’à obtenir un sirop homogène.
4. Enrober l’ananas
Disposez les tranches d’ananas dans un plat à gratin. Badigeonnez-les généreusement de la marinade au shrubb à l’aide d’un pinceau de cuisine, en veillant à bien couvrir chaque face.
5. Rôtir au four
Enfournez pendant vingt-cinq minutes, en arrosant l’ananas avec le jus de cuisson à mi-parcours. L’ananas doit devenir doré, légèrement caramélisé sur les bords et fondant à cœur.
6. Finaliser et servir
À la sortie du four, parsemez l’ananas rôti de noix de coco râpée légèrement torréfiée à la poêle pour plus de croquant. Servez tiède, arrosé du jus de cuisson restant.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les arômes, faites flamber le shrubb quelques secondes dans une petite casserole avant de l’incorporer à la marinade : l’alcool s’évapore et laisse place à des notes d’orange confite bien plus concentrées, un vrai clin d’œil aux techniques utilisées dans les grandes cuisines créoles.
Accord gourmand
Ce dessert exotique s’accorde à merveille avec un rhum vieux antillais servi frais, dont les notes boisées et épicées prolongent la dégustation. Pour une version sans alcool, un thé glacé au gingembre et à la citronnelle apportera une fraîcheur bienvenue en contraste avec la chaleur du plat.
L’info en plus
Le shrubb antillais est une liqueur traditionnelle des Caraïbes, préparée à partir de rhum agricole infusé avec des écorces d’orange amère, de la cannelle et parfois de la vanille. Consommé historiquement lors des fêtes de fin d’année en Martinique et en Guadeloupe, il incarne toute la richesse aromatique des Antilles françaises et se prête aussi bien à la dégustation qu’à la cuisine.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
JM Shrubb Rhum Liqueur d'Orange 700 mlDonne un profil de saveur unique Idéal seul ou dans des cocktails Fabriqué à partir de 100 % de jus de canne à sucre25,77 € -
Goûts d'Antilles: Recettes et rencontres (Goûts d'ailleurs)19,99 €
-
20 Gousses de Vanille Bourbon de Madagascar - 14 cm - Taille M - Planifolia "Réserve Prestige" - Qualité Premium - Savoureuses et Aromatiques - 100% Naturelles - Idéal pour Pâtisseries et DessertsVanille Bourbon Planifolia Premium – Gousses longues, souples, charnues et naturellement riches en vanilline. Arôme Exceptionnel – Notes chaudes, florales et chocolatées, idéales pour recettes sucrées, salées et boissons. Préparation Traditionnelle Malgache – Échaudage, étuvage et affinage lent pour préserver puissance et onctuosité. 100% naturelle, cultivée sans pesticide. Usage Polyvalent – Pâtisserie, glaces, rhum arrangé, infusion, cosmétique maison, gastronomie. Qualité Sélectionnée – Tri manuel, fraîcheur garantie, gousses premium directement issues de Madagascar.8,90 € -
15 Gousses XL • Vanille Bourbon BIO de Madagascar • GRAND CRU • FreshZIPOffre du moment: 15 Gousses de Vanille + 5 Gousses Offertes = 20 Gousses au total dans le sachet Découvrez nos gousses de vanille BIO cultivées et affinées dans le nord-est de Madagascar, à Sambava. Cette vanille Bourbon est très appréciée des grands chefs pour son bouquet aromatique puissant et doux : un véritable coup de coeur ! Un Parfum Intense de Vanille Les grains noirs incroyablement délicieux nichés au coeur de nos Gousses de Vanille BIO vont sublimer vos créations gourmandes: cannelés, cakes, flans, crèmes anglaises, riz au lait ou yahourts→ c'est le Succès Garantie !! Qualité GRAND CRU Longues et dodues, grasses et luisantes, nos gousses de vanille BIO sont remplies de grains noirs savoureux : elles représentent le meilleur de la récolte de Madagascar! (Qualité Gourmet Grade A1) La Vanille de Madagascar Un Savoir-Faire Ancestral Malgache où chaque gousse de vanille est minutieusement cueillie à la main puis séchée naturellement sous le soleil de Madagascar. Les gousses de vanille sont ensuites affinées pendant de longs mois pour développer leur bouquet aromatique Le Label "Vanille Bourbon" C'est une Appellation Géographique réservée aux vanilles de Madagascar, de la Réunion, de Maurice et des Comores: c'est la vanille la plus connue et la plus répandue, elle est très appréciée des Grands Chefs pour son bouquet aromatique puissant aux notes de cacao, de miel et de caramel : UN VRAI DÉLICE ! 24 Mois de Conservation Nos Gousses de Vanille de Madagascar BIO sont emballées dans un sachet FreshZIP refermable spécialement conçu pour optimiser la conservation des gousses de vanile: une couche hermétique en Alu évite le desséchement des Gousses de Vanille25,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Euqvunn 2Pcs Pinceau Cuisine, BPA-Free Pinceau Cuisine Silicone, Antiadhésif Pinceau Pâtisserie, Résistant à la Chaleur Pinceau Alimentaire Pâtisserie, Barbecue, Cuisine & Grillade(Rouge+Noir)Brosses en Pinceau Cuisine sans BPA: Les pinceaux de cuisine en silicone 100% alimentaire et sans BPA offrent une solution sûre et saine pour cuisiner. Idéaux pour les cuisiniers soucieux de leur santé, ils évitent les matériaux nocifs des pinceaux traditionnels, garantissant des ustensiles de cuisine sécurisés Résistant aux Hautes Températures Pinceau Cuisine Silicone: Nos silicone pinceau de cuisine résistent à des températures jusqu'à 446°F (230°C) sans fondre, se déformer ou se dégrader. Idéals pour le grilling, la baking, la roasting ou le sautéing, pinceau patisserie conservent leur qualité et garantissent sécurité et fiabilité pour toutes vos tâches culinaires Precision Control for Healthier Cooking: Notre pinceau cuisine assure une répartition uniforme de l'huile avec un minimum d'utilisation. Ce pinceau cuisine silicone vous permet de contrôler l'huile pour des repas plus légers et savoureux. Dites adieu aux plats gras et adoptez une cuisine plus saine avec notre pinceau silicone cuisine One-Piece Design for Balanced Pressure: Le noyau en acier inoxydable intégré rend ce pinceau cuisine silicone parfaitement assemblé, garantissant que la tête ne se détache jamais. Son design monobloc permet une meilleure répartition de la pression, facilitant le contrôle et l'application uniforme des huiles ou sauces Facile à nettoyer et rincer rapidement: Le matériau en silicone empêche l'accumulation d'huile et est compatible avec le lave-vaisselle, garantissant un nettoyage sans effort. Il suffit de le suspendre pour le sécher – il reste propre et sec facilement. Vous pouvez le laver à la main ou le mettre au lave-vaisselle sans problème6,39 €6,07 €-5% -
Pinceau de Cuisine,Pinceau à Pâtisserie,Pinceau Patissier SiliconeSilicone de qualité supérieure et résistant à la chaleur : le pinceau à pâtisserie est fabriqué en silicone de qualité alimentaire, sans BPA. Les brosses à poils en silicone haute performance résistent à la chaleur jusqu'à 446°F/230°C. Ne fond pas, ne se déforme pas, ne se décolore pas et ne rétrécit pas comme les brosses en plastique ou en bois. Les poils en silicone doux et la prise en main confortable sont parfaits pour toute utilisation. BROSSE EFFICACE POUR LA CUISSON, LE GRILLAGE ET LA CUISSON: Les poils de la brosse à griller sont épais et solides, retiennent beaucoup de liquide, évitent les ennuis et augmentent l'efficacité. Rendez votre confusion lisse. Badigeonner le boeuf de sauce? Huile d'arachide ou de noix de coco sur des rouleaux de levure? Oui, nos pinceaux de cuisson en silicone sont prêts. Design monobloc amélioré : la tête de brosse du gril ne tombera jamais ou ne se détachera jamais de la poignée lorsque vous les brossez et les nettoyez. Il n'héberge pas de bactéries et est moins sujet aux taches. Vous ne serez jamais en colère contre la nourriture. La poignée peut fournir une grande durabilité à notre brosse à huile et sa longueur est suffisamment longue pour la maintenir fermement sans se casser ni se tordre. Passe au lave-vaisselle : de conception ergonomique, notre pinceau à pâtisserie est durable et peut être utilisé en toute sécurité au lave-vaisselle. L'eau ne pénètre jamais à l'intérieur, même lorsque la brosse est placée à l'envers dans le lave-vaisselle. Ils sèchent également rapidement, ne laissant aucune odeur ni résidu après le nettoyage. Si vous pouvez bien prendre soin de lui, cela peut vous apporter une bonne expérience culinaire pendant longtemps. Le jaune représente le beurre, le rouge représente la sauce à pizza et le vert représente les légumes rôtis? Différentes tailles sont prêtes à effectuer différentes tâches. Soyez assuré, si vous n'êtes pas satisfait d'eux, nous vous fournirons une solution parfaite. Alors pourquoi attendre? Agissez maintenant pour obtenir un ensemble de pinceaux à pâtisserie barbecue!5,99 €
Comment servir l’ananas rôti au shrubb
Présentez l’ananas rôti dans un plat à tajine en terre cuite pour évoquer la chaleur des tropiques, ou disposez les tranches individuellement dans des coupelles créoles en bois. Accompagnez d’une boule de glace à la noix de coco et décorez d’une feuille de menthe fraîche pour une touche de couleur. Le tout peut être dégusté à la petite cuillère, dans une ambiance conviviale et ensoleillée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Tagine authentique en céramique marocaine 35 cm + Herbes et distributeur de flammeTajine en céramique marocaine de 35 cm. Avec 190 g d'herbes marocaines, variété el Hanout. Avec séparateur de flamme. Tajine faite et peinte à la main. Convient jusqu'à 8 personnes.34,95 € -
Tajine marocain en terre cuite émaillée L´orient pour 4 à 5 personnes - Conique - Bleu - Céramique - Fabriqué à la main à Marrakech, coloréTajine en argile49,95 €
-
ORIGEN Coupelle en bois de manguier, Modèle Fleur de VIe, L 16 cmMotif fleur de vie sculpté et coupelle de diamètre 16 cm pour une ambiance méditative dans votre intérieur. Coupe vide-poche, finition bois veiné mat. Décoratif et pratique dans un esprit bohème chic ou ethnique. Dans un séjour, une chambre, une salle de bain, c'est un produit polyvalent. Figure géométrique symétrique représentant les cellules et la vie, c'est un symbole sacré utilisé par de nombreuses civilisations anciennes. Elle intègre également l'arbre de vie dans sa représentation kabbalistique et permet la méditation. Elle régénère, rééquilibre, harmonise, dynamise et protège. Zen et Feng Shui, la sérénité s'invite dans votre intérieur dans les moindres détails. Dimensions : L 2 x H 16 x P 16 cm. Poids de l'article : 0,15 kg. Poids du colis : 0,75 kg.g.22,59 € -
Coupelles en Bambou Bateau,50 PCS Plats de Bateau en Bois Plateaux de Service en Bambou Vaissell Collation Bol de Service pour Amuse Gueules Saucisses Frites Sushis Beignets Plats Chauds et FroidsMatériel : Les assiettes en forme de bateau en bois sont fabriquées en pin, ce qui signifie qu'elles sont durables et sûres Taille : Bols pour snacks de 5 pouces Caractéristiques : Design de bateau créatif et délicat, parfait comme assiette de service ou contenant pour aliments Récipient alimentaire : plateau de service pour les petites collations comme les sushis, les sashimi, le saumon, les gâteaux, les salades, les chips, etc Large application : La boîte ronde à emporter est parfaite pour une utilisation personnelle, pour préparer des déjeuners, des dîners ou des collations pour les fêtes de famille11,89 €
