Dans les cuisines familiales comme sur les comptoirs des traiteurs, le feuilleté au crabe a une réputation: celle d’un petit luxe croustillant, prêt à faire du bruit sous la dent. Ici, pas besoin de produits frais pour réussir une version savoureuse à la maison. Avec une pâte feuilletée prête à l’emploi et une garniture bien assaisonnée, tu obtiens un feuilleté doré, parfumé, et surtout régulier, comme un journaliste qui vérifie ses sources: précis, fiable, et gourmand.
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce feuilleté au crabe est un plat énergétique et riche, dominé par les graisses de la pâte feuilletée au beurre, avec un apport calorique important par portion.
Protéines : L'apport protéique est correct grâce au crabe et au fromage frais, offrant environ 23, 6 g de protéines par portion.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée, principalement due au crabe en conserve et à la moutarde, avec 1, 51 g de sel par portion.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et de son apport calorique élevé. Accompagner de légumes frais pour équilibrer le repas.
Par 100 g de recette
274 kcal
Prot. 10.3 g —
Gluc. 19.7 g —
Lip. 17.7 g
Par portion (4 parts)
627 kcal
Prot. 23.6 g —
Gluc. 45.2 g —
Lip. 40.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 274 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.7 g |
| dont acides gras saturés | 9.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 19.7 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.3 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.66 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le four et la plaque
Préchauffe le four à 200 °C. Pose un tapis de cuisson en silicone sur une plaque. Le tapis aide la pâte à cuire sans coller et à dorer plus régulièrement.
2. Égoutter le crabe comme un pro
Ouvre la conserve de crabe et égoutte-la très bien. Tu peux presser doucement avec une cuillère. Moins il y a d’eau, plus le feuilleté restera croustillant. C’est un détail, mais c’est le détail qui change tout.
3. Faire la garniture
Dans un bol, mélange le fromage frais, la moutarde, le citron en poudre, l’ail semoule, le paprika, l’aneth, le sel et le poivre. Ajoute le crabe égoutté, puis mélange délicatement pour garder de jolis morceaux.
4. Ajouter le croustillant à l’intérieur
Incorpore la chapelure panko et l’oignon frit. La panko est une chapelure japonaise chapelure en gros flocons qui reste très croustillante. L’oignon frit apporte un petit goût grillé, comme dans les meilleurs snacks.
5. Découper la pâte
Déroule les deux pâtes feuilletées. Avec un couteau, découpe chaque pâte en 4 rectangles. Tu obtiens 8 rectangles au total: 4 pour le dessous, 4 pour le dessus.
6. Garnir sans déborder
Dépose les 4 rectangles du dessous sur la plaque. Répartis la garniture au centre de chacun, en laissant une bordure d’environ 1,5 cm tout autour. Pense à cette bordure comme à une barrière: elle empêche la fuite pendant la cuisson.
7. Fermer et souder
Pose un rectangle de pâte sur chaque feuilleté. Appuie tout autour avec les dents d’une fourchette pour souder. Souder, c’est coller les deux pâtes ensemble fermer hermétiquement les bords pour éviter que la vapeur ne s’échappe au mauvais endroit.
8. Dorer et grigner
Badigeonne le dessus avec l’œuf liquide à l’aide d’un pinceau. Puis fais une petite entaille au centre de chaque feuilleté. Grigner, c’est inciser la pâte faire une petite ouverture pour laisser sortir la vapeur. Cela aide à garder une forme bien gonflée.
9. Cuire jusqu’à la bonne couleur
Enfourne 22 à 25 minutes, jusqu’à ce que les feuilletés soient bien dorés. Si ton four chauffe fort, surveille à partir de 20 minutes. La bonne couleur, c’est un doré franc, comme une tartine grillée.
10. Laisser reposer avant de croquer
Sors la plaque et attends 5 minutes. C’est important: la garniture est très chaude, et ce petit repos aide aussi le feuilleté à rester croustillant.
Mon astuce de chef
Pour un croustillant encore plus net, saupoudre une fine couche de panko sur le rectangle du dessous avant de mettre la garniture. La panko agit comme une petite éponge: elle absorbe l’humidité et protège la pâte, un peu comme un imperméable.
Accords mets vins
Un chablis ou un muscadet sur lie accompagne très bien le crabe: c’est sec, vif, et cela nettoie la bouche après le feuilleté. Pour une option sans alcool, choisis une eau pétillante bien froide avec un trait de citron en bouteille.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat: le feuilleté est un classique de la cuisine européenne, apprécié pour son contraste entre extérieur croustillant et cœur moelleux. Avec le crabe, on obtient une version marine, souvent servie en entrée ou en format apéritif, car elle se mange facilement et fait toujours son effet.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Lot De 3 Tapis De Cuisson En Silicone Pour Four Néerlandais - Ovales Et Rondes - En Silicone - Avec Longues Poignées - Tapis De Cuisson Permanent Pour Four Néerlandais Et Pot à PainPoignée élargie et élargie : le tapis de cuisson rond en silicone extra épais a un diamètre de 21 cm et le tapis de cuisson ovale mesure 56 cm x 21 cm au milieu, tous deux avec une épaisseur de 0,7 mm. La poignée est allongée et élargie. Avec la boucle à pain, vous pouvez facilement mettre la pâte dans la tête du pain sans qu'elle ne glisse tout en protégeant vos mains des brûlures lorsque vous retirez le pain. Qualité supérieure et résistant à la chaleur : le tapis de cuisson en silicone pour Dutch Oven est fabriqué en silicone de qualité alimentaire avec renfort en fibre de verre, sans BPA, certifié FDA et LFGB. L'utilisation du tapis à pain est sûre dans une plage de température de -40 °C à 240 °C, convient pour les fours hollandais, les micro-ondes et les congélateurs. 【Antiadhésif et facile à nettoyer】 : la surface du tapis en silicone est antiadhésive, vous n'avez donc pas à vous soucier que la pâte ou les aliments restent collés à la surface et que tout se gâche. Après utilisation, le tapis de cuisson permanent peut être facilement nettoyé à la main ou au lave-vaisselle. La surface antidérapante garantit que le tapis de pâte reste plat sur le plan de travail lorsque vous pétrissez la pâte et ne glisse pas ou ne se pliera pas. Utilisation multiple et durable : le tapis de cuisson à pain est extrêmement flexible et robuste, peut être utilisé plusieurs fois et ne se déforme pas et ne se déchire pas facilement. Par rapport au papier parchemin, le tapis de cuisson a une durée de vie nettement plus longue et est un remplacement idéal du papier parchemin jetable. Tapis de cuisson polyvalent : le tapis de cuisson en silicone peut également être utilisé comme support de cuisson pour biscuits, macarons, pizzas, frites et viande. Parfait comme cadeau pour les boulangers ou les amateurs de cuisine15,49 €
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Astuces de présentation
Sers chaque feuilleté sur une assiette chaude si possible, pour garder le croustillant. Coupe en diagonale avec un couteau à lame dentelée pour montrer les couches. Pour un style brasserie, aligne les feuilletés sur un plat long et ajoute à côté un petit ramequin de sauce au yaourt longue conservation et épices, ou une sauce cocktail en bouteille.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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WishDeco Lot de 6 Petit Plat Rectangulaire, Assiette Blanche 23x12 cm | Plat Service Porcelaine, Assiettes Plates pour Dessert, Sushi, Gâteau, Salade, EntréeQUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de petits plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque assiette de service mesure 23*12cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les plateaux arrivent cassés37,99 € -
Dowan Lot de 4 plateaux de service rectangulaires en porcelaine - Blanc naturelFABRIQUÉ À PARTIR DE PORCELAINE DE HAUTE QUALITɠ: Passe au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four et au congélateur. Les plateaux de service Dowan sont fabriqués en céramique durable, sans plomb, non toxique et plus robuste que le grès. ADAPTÉ AU STYLE POLYVALENT, ADAPTÉ À LA PLUPART DES OCCASIONS : Taille : 36,8 x 15,2 cm, les plateaux sont assez longs pour servir une variété d'aliments. Grande taille pour les desserts, les collations, les apéritifs, les trempettes de fruits, les crudités, les sushis, les cupcakes, le fromage et tout autre aliment que vous souhaitez afficher lors d'occasions spéciales. PAS DE GLISSEMENT OU DE DÉVERSEMENT : Les bords légèrement surélevés garantissent que même les aliments liquides ou juteux peuvent être servis sans rien renverser. L'assiette à dîner est conçue avec un fond plat et n'est pas émaillée pour augmenter la surface de contact entre l'assiette et le dessus de table et augmenter la friction pour maintenir l'assiette en place même sur des surfaces glissantes. DESIGN BEAU ET ÉLÉGANT: Des lignes épurées et un design minimaliste font du plateau de service rectangulaire DOWAN une vaisselle polyvalente largement utilisée dans votre maison. Compatible avec n'importe quel décor d'intérieur, il est parfait pour présenter et servir vos plats soigneusement préparés. Cadeau idéal pour une fête de Noël, un goûter, un anniversaire, une pendaison de crémaillère, un mariage, des vacances et un anniversaire. FACILE À NETTOYER ET À CONSERVER - Qu'il s'agisse de trempettes collantes ou de desserts collants, la vaisselle est simplement nettoyée à l'eau tiède. Ces grands plateaux de service blancs présentent une conception emboîtable conviviale pour un rangement facile tout en vous permettant d'économiser des tonnes d'espace de stockage.49,99 €42,99 €-14%
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Lacor - 61239 - Lot de 3 ramequins en porcelaine blanche, finition lisse et brillante, résistant aux chocs thermiques, adapté au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle, Ø 9 cm, 130 mlEnsemble de 3 ramenquins en porcelaine blanche de haute qualité avec émail doux et brillant, idéal pour une utilisation durable. Polyvalent pour préparer et servir des entrées, des sauces et des desserts tels que des soufflés, des mugcakes ou des crèmes anglaises. Ils résistent aux chocs thermiques et conviennent au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle. Conception compacte avec une contenance de 130 ml, un diamètre de 9 cm et une hauteur de 5 cm. Parfait pour un usage domestique ou professionnel, alliant fonctionnalité et style.8,72 € -
ToCi Lot de 12 bols à tapas, à Cazuela, à gratin, à dessert, en terre cuite, 175 ml, diamètre : 11,5 cm, barquettes méditerranéennes, traditionnelles, d'Espagne, marronUtilisation polyvalentes : que ce soit pour des tapas, des amuse-gueules, une crème brûlée, un ragoût fin, ou comme bol à dessert. Les petits ramequins peuvent être utilisés de multiples façons. Design classique : apportez le sentiment de vie espagnole à la table à manger en la décorant avec nos magnifiques bols en terre cuite marron. Dimension optimale : avec une largeur de 11,5 cm, une hauteur de 3 cm et une capacité de 175 ml, votre plat préféré s'intègre parfaitement dans ces bols à tapas. Nettoyage facile : pour éviter les fastidieux rinçages à la main, les ramequins se nettoient facilement au lave-vaisselle. Durables : pour préparer vos plats préférés, les petits moules à Cazuela peuvent être utilisés au four ( à 230 ° au maximum) et chauffés au micro-ondes33,66 €
