Sur les tables martiniquaises, le sinobol, aussi appelé snowball, se raconte comme une petite dépêche sucrée: un dessert glacé, simple en apparence, mais redoutable d’efficacité quand il faut rafraîchir tout le monde. Cette version «. à la livraison. » mise sur des produits stables et faciles à stocker, sans aucun ingrédient frais, pour obtenir un bol de glace parfumée, nappé et croustillant. Tu vas voir, c’est comme construire un petit igloo gourmand, couche par couche.
15 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce sinobol est un dessert très énergétique et sucré, dominé par les graisses saturées et les glucides simples, typique des gourmandises caraïbes.
Protéines : L'apport protéique est très faible (3, 87 g pour 100 g), ce dessert ne constitue pas une source de protéines.
Sel : La teneur en sel est modérée (0, 1 g pour 100 g), sans excès notable.
Ce dessert glacé doit rester occasionnel en raison de sa très forte concentration en sucres et en graisses saturées. À savourer lors de moments festifs, idéalement en petite portion.
Par 100 g de recette
243 kcal
Prot. 3.9 g —
Gluc. 28.9 g —
Lip. 13.1 g
Par portion (4 parts)
1158 kcal
Prot. 18.4 g —
Gluc. 137.6 g —
Lip. 62.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 243 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.1 g |
| dont acides gras saturés | 9.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.9 g |
| dont sucres | 25.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.9 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.1 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base coco
Dans un bol, mélange le lait de coco, le lait concentré sucré, l’extrait de vanille et la cannelle. Mélange doucement pour ne pas éclabousser. L’objectif: une sauce lisse et brillante, qui nappe la cuillère. Napper: quand une sauce recouvre le dos d’une cuillère en laissant une trace nette si tu passes ton doigt.
2. Organiser le montage
Sors 4 bols ou 4 coupes. Verse au fond de chacun 1 à 2 cuillères à soupe de sauce coco. C’est la «. fondation. »: elle évite que la glace colle trop au bol et elle parfume dès la première bouchée.
3. Former les boules de glace
Avec une cuillère à glace, fais 2 belles boules par personne, puis dépose-les dans chaque bol. Si la glace est trop dure, attends 2 minutes, pas plus. Tu veux qu’elle se laisse façonner, sans devenir molle.
4. Habiller façon snowball
Verse encore un peu de sauce coco sur la glace, comme une petite couverture. Ajoute ensuite la noix de coco râpée pour l’effet «. neige. ». Termine par une pluie de vermicelles de sucre.
5. Signer au sirop
Ajoute un filet de sirop de grenadine sur le dessus. Va doucement: tu peux toujours en remettre, mais si tu en mets trop, tu caches le goût de coco.
6. Décorer et servir
Plante une gaufrette roulée dans chaque bol, légèrement inclinée. Sers tout de suite, tant que le contraste chaud-froid reste net.
Mon astuce de chef
Pour un sinobol plus «. pro. », mets la sauce coco 10 minutes au congélateur avant de la verser. Elle sera plus épaisse et tiendra mieux sur la glace. C’est un petit geste, mais il change tout sur la texture et l’aspect.
Boisson
Un thé glacé à l’hibiscus en bouteille ou une limonade au gingembre. L’hibiscus apporte une note fruitée, le gingembre réveille le sucre, et les deux restent faciles à servir avec un dessert bien froid.
L’info en plus
En martinique, le sinobol se retrouve souvent dans les moments de chaleur et de fête. Son nom «. snowball. » joue sur le contraste: une île chaude, un dessert qui ressemble à une boule de neige. Les garnitures varient selon les maisons, mais l’idée reste la même: glace, nappage, et une touche colorée pour le plaisir des yeux.
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Astuces de présentation
Sers dans des coupes à dessert transparentes pour montrer les couches, avec une petite cuillère longue pour aller chercher la sauce au fond. Pour une touche caraïbe, choisis des coupes en verre épais, et ajoute la gaufrette roulée comme un petit mât, bien visible.
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